【吃素會缺乏蛋白質? 如何提升蛋白質利用率】
很多人擔心植物吃太多，會有蛋白質攝取不足的問題?
👉認為是，多吃蔬食會蛋白質攝取不足+1
👉認為不對，吃蔬食還是能兼具蛋白質的攝取量+2
#蛋白質是維持身體運作的必要營養，絕不能捨棄，但也不需要太 多，應該占每日攝取熱量的12~15％；
或者以體重計算，小孩每1公斤需要2公克，成人是0.8~1公克。
#植物性蛋白質 只要搭配均勻，並不會有蛋白質缺乏的顧慮，米加豆就是很好的搭配。米裡面沒有的胺基酸，豆裡有； 豆裡面沒有的胺基酸，米裡有，所以用糙米加黃豆，可以提升蛋白質利用率達40％，糙米加黑豆、毛豆也一樣。
我就常利用這個竅門調製豆穀奶漿，喝起來營養更豐富、也更可口。
豆類、堅果、種子，都是 #很好的蛋白質和油脂來源。
堅果被公認為「護心食物」，所含油脂包含單元不飽和脂肪酸，和多元不飽和脂肪酸，有利於提高血液中好膽固醇的濃度，減少壞的膽固醇，具有降血脂、強化心血管、抗發炎的效果，並且含有蛋白質、礦物質、維生素及膳食纖維，不僅有益心臟、血管，也有益全身健康。
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